最後更新｜2021 年 2 月 11 日
袁家筒仔米糕排骨酥
在東市場內的生意極好，幾乎時有空位馬上就有人坐下，根本像玩大風吹一下，慢一步你就搶不到椅子囉！
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袁家筒仔米糕排骨酥 位置與環境
攤販的位子不多，大概就攤子前面吧台約6個座位，所以在這邊吃東西就是速戰速決，沒有再讓你依邊吃一邊滑手機的，傳統市場裡面拼的就是工作效率跟翻桌率啊
袁家筒仔米糕排骨酥 菜單介紹
寫菜單的板子感覺也是有點年代了，每個單品價格約在30元上下的佛心價格，只有排骨酥是秤斤在賣的，每一台斤是200元，休息日沒有賣米糕的話，也會單賣排骨酥外帶喔！
香酥的油鍋現炸排骨�酥
在攤販後方可以看到炸得啪滋啪滋作響的排骨酥，工作人員熟練地把生排骨酥裹粉然後丟到滾燙的油鍋內炸，不一會兒，香酥的排骨酥就可以上桌了。
現炊的燉湯
在攤旁擺的是已經做好但是還回蒸籠炊的燉盅排骨湯！滿滿一堆疊的跟小山一樣，就知道他們家的生意有多好了。
只見工作人員打開蒸籠一陣白煙衝出，迎面而來的是燉盅那種特有湯品的香氣，接著工作人員把備好的湯品一個一個夾到蒸籠裡面預熱。
外圍放上不同的湯品，內圈則放上生的米糕，這樣的話真的要在傳統市場才看得到。
令人懷念的粉紅醬
這邊提供的醬料也相當的道地，是那種粉紅色的甜辣醬，這種甜辣醬通常都會出現在肉圓攤，外面市售找不到這種醬料，另一個則是蒜泥水，吃米糕加上這兩味絕對是相當夠勁且讓人懷念。
袁家筒仔米糕排骨酥 餐點介紹
【現炸排骨酥】
排骨酥現炸就是好吃！外面的麵衣又厚又酥，應該有加一些中藥下去混在麵衣之中，吃起來有一點淡淡的中藥香味，再搭配裡面炸的超香有嚼勁的排骨，真的是相當好吃，忍不住會一口接一口，原本還擔心我們這一盤是不是有一點多(掩面
【筒仔米糕】
米糕底部是甜甜的肉燥及炒料，香黏而不油跟糯米搭得非常好，糯米的部分可能是用蒸籠炊的關係，受熱均勻所以米糕吃起來相當軟Q綿密，不會有軟硬不均的狀況(台語叫高低米)，好吃！
【龍骨髓湯】
這邊的骨髓湯不用用吸管喝，直接他已經幫你把骨髓處理好了，用湯匙舀起來就可以吃到粉嫩的骨髓了，因為是用蒸籠炊的關係，所以溫度會比一般用煮的還要高，且不易造成湯汁的翻滾，所以燉盅的湯可以更濃但卻清澈，喝上一口湯再配上一口軟綿綿的骨髓，超棒！
【排骨酥湯】
現炸的排骨酥拿去煮湯也是相當好喝喔，大塊的冬瓜配上超香的排骨，是一道經典不敗的組合，來這邊一定不能錯過這個排骨酥湯！
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?蓋瑞哥點評
- 袁家筒仔米糕排骨酥，名字就告訴你他專賣的東西，代表筒仔米糕跟排骨酥你都不能錯過啊，而且淡淡中藥味的排骨酥絕對會讓你留下深刻的印象，再配上一口軟Q的米糕，絕對是絕配！
- 攤子前位子不多，如果來沒有位子就稍等一下，這邊翻桌速度還蠻快的。
- 如果來剛好店休，通常還是有機會會賣排骨酥可以外帶，可以外帶一包好吃的排骨酥，一邊逛東市場，一邊當零食吃，相當愜意喔。
?商家資訊
【袁家筒仔米糕排骨酥】
地址｜600嘉義市東區600台灣嘉義市東區忠孝路光彩街 / 東門市場內
電話｜0932 558 840
營業時間｜06:00–14:00
公休日｜星期二
體驗日期｜2021/1月
支付方式｜現金
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