最後更新｜2021 年 2 月 11 日

王家祖傳本產牛雜湯

是來東市場必吃的一間，遠遠的就可以聞到牛肉跟牛雜的味道，濃濃的牛味絕對不會讓你不會錯過這一攤的！放心！

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靠香味就能定位的牛肉湯
王家祖傳本產牛雜湯的菜單
就是這個厚切的牛肉湯
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?蓋瑞哥點評
?商家資訊
- 【王家祖傳本產牛雜湯】

靠香味就能定位的牛肉湯

王家祖傳本產牛雜湯位於東市場內算是不難找的位置，反正東市場就這麼大，你就繞繞吧，反正你的鼻子會帶你去找到他的XDDD

蓋瑞哥到的時候約早上8點，現場已經擠滿來吃牛雜湯跟牛肉湯的民眾了，由於一路賣到中午一點，所以挑個你方便的時間來，儘量避開早餐跟午餐的人潮即可。

王家祖傳本產牛雜湯的菜單

這邊的菜單很簡單，除了牛筋湯是180元以外，其他牛雜及牛肉湯都是130元，價格算是公道，白飯要另外點。
整個攤子最顯眼的就是這一鍋混了各種牛雜牛肉煮出來的大雜燴鍋，在冬天裡冒出陣陣的白煙，搭配在鍋內呼嚕呼嚕煮的牛肉食材，喜歡牛雜的客人，應該看到這一鍋口水就直流不已。
掌鍋的阿姨熟練地抓起一把客人點的牛肉往竹製漏勺上一丟，在鍋裡涮約10秒，並用長筷把肉攪散，讓每塊牛肉均勻受熱變成完美的粉紅色，再幫你加入一些濃縮了牛肉精華的高湯，就可以上桌了。
看這完美的架勢！

就是這個厚切的牛肉湯

蓋瑞哥這次一行四個人都是點牛肉湯，送上來滿滿一桌4碗牛肉湯上面放上一些薑絲提味。

這間的牛肉湯跟台南蓋瑞哥常吃的牛肉湯有蠻大的差異，這邊肉片上切的比較厚實，所以上桌前要先川燙一下，而且湯頭比較沒有藥膳的味道，較強調牛肉本身的甜味。
湯頭部分也可以看到顏色較一般牛肉湯的顏色較深，肌紅蛋白保留的比較多。
沾醬的話，可以沾甜辣醬、醬油膏都很好吃，肉的話由於切的比較厚，所以咬起來比較有嚼勁，但是肉一樣鮮甜好吃。

?蓋瑞哥點評

厚切的牛肉帶來更多肉的咬勁及香味，湯頭以牛肉及牛雜熬煮的高湯為特色，較不同於台南的藥膳湯頭，更能表現出牛肉本身的甜味，來東市場千萬別錯過這一攤，是說你的鼻子不會讓你錯過他的XD

?商家資訊

【王家祖傳本產牛雜湯】

地址｜嘉義市東區忠孝路106號 / 東市場飲食區13號
電話｜05-223-6660
營業時間｜06:00~13:00
公休日｜無
體驗日期｜2021/1
支付方式｜現金

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王家祖傳本產牛雜湯。嘉義東市場內靠香味就能導航的牛肉湯｜東市場半日遊