最後更新｜2021 年 7 月 13 日
民生意麵
是台南在地有名的意麵，其實台南意麵有超級多家，每家口味都不盡相同大家青菜蘿蔔各有所好！但是民生意麵的麵體真的蠻好吃的，我心裡給他的評價相當不錯。
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位置與環境
外面有簡單的幾張大桌子，配上雙店面的空間所以裡裡外外應該可以做個50-60人沒有問題。
切滷味的工作台旁有一碗看起來是鎮店之寶的肉燥，中午的陽光照射下顯得金光閃閃，好像這家店好吃的秘密就在這鍋肉燥裡一樣。
一家好吃的麵店，肉燥真的是靈魂之所在，因為乾麵、湯麵甚至是滷菜都會淋上肉燥，所以肉燥決定了整間店餐點的基本味道。
店內的環境還不錯，至少有『冷氣開放』這在幾乎沒有冬天的台南顯得格外的重要，不然可能連一碗麵都吃不下去。
滷菜是放在室內的魯料台上自己夾的，始於乾式滷味要吃什麼就夾什麼最後在算錢，工作人員會把魯菜回燙之後再上桌。
也有這種類似客家小炒的魯菜，相當特別。
菜單介紹
除了滷味是另外算錢以外，其他麵類湯類跟餃類都是劃單的，單價麵類幾乎不超過50元，湯類更是銅板價25元，真的是在地台南價格，也難怪北部的朋友來台南吃東西好像都不用錢的點…
餐點介紹
滷菜
我點了一盤這樣70元有我很愛的豬耳朵、雞胗另外還有海帶、滷蛋，回燙之後沒有額外淋上肉燥，所以滷味吃起來溫熱但是很清爽。
辣豆瓣醬
自家的辣豆瓣醬也是蠻強的，鹹甜中帶微微的辣，魯菜沾這個整個就是對味啊！
意麵
意麵一上來就讓人非常喜歡，因為裡面沒有『韭菜』啊！是以白菜為配菜上面再淋上獨家的肉燥來拌意麵。
吃起來有淡淡的豬油香再搭上意麵本身相當Q的口感相當好吃！
酸辣湯餃
一碗裡面大概有六顆左右，水餃個頭大味道還不錯吃，皮略厚一些些，但是搭上味道濃郁的酸辣湯剛剛好；酸辣湯酸味很夠，基本上不用再額外加烏醋囉！
餛飩湯
湯頭清淡，餛飩的個頭比起水餃就小了一好，但是皮輕薄，整個餛飩湯就是走一個清爽菜湯風味，在吃完重口味的魯菜跟乾麵來一碗清爽的餛飩湯相當不錯。
燙青菜
燙青菜除了燙的時間掌握得相當不錯，菜吃起來不會太老或是太生，重點是他有將青菜上的水分甩竿再加上肉燥滷汁，這樣燙青菜吃起來不會湯湯水水，我個人很喜歡他們家燙青菜處理的方式。
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蓋瑞哥點評
民生意麵整體價位非常得平易近人，我去的時候也很多在地人來吃，口味上的調味不會太過濃郁或是油膩，每樣東西吃起來都是乾爽但是味道卻很夠味，而且意麵裡面是用小白菜代替了我最討厭的韭菜！真的要給他十個讚！
商家資訊
民生意麵麻醬麵（新光大樓對面）
地址｜700台南市中西區民生路二段328號
電話｜06 228 1590
營業時間｜11:00–20:45
公休日｜粉絲頁公告
支付方式｜現金
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