台南美食 食在美味

水餃王。台南永康最強手工水餃|身為水餃控的你不來絕對後悔|永康水餃推薦

從小我就很愛吃水餃

小學一餐就可以吃到20顆水餃

上到大學還去比了100顆的水餃大胃王比賽😨

說實在的水餃

不是手工包的基本上都不好吃

(如果有吃到好吃的機器水餃歡迎私訊我…)

手工水餃為什麼會好吃呢?

主要來自於包水餃時的『手勢』

機器包的時候只是單純把兩邊的皮沾上

此時會把多餘的空氣留在水餃裡面

這樣子水餃煮起來很容易進水

造成水水的不好吃

但是手工在包的時候

會有一個推擠的動作

把多餘的空氣擠出水餃外

再把皮沾上

這樣的水餃內餡才不會水水的 沒有味道

這就是機械包的水餃一直無法取代手工水餃的原因

前面話講這麼多

今天要跟大家強力推薦的是這間

位於永康復國一路

巷弄內超不起眼的

『水餃王』

這間我也是在附近工作時用Google 地圖找到的

他的名字就叫水餃王

這麼有自信

讓從小就愛吃水餃的我忍不住要來會會他

(決鬥吧~水餃BOY)

從復國一路的巷子彎進來差點騎過頭路過

因為他就只有一個橘色平面招牌

在傍晚的昏暗天色下很容易錯過的

店內環境

就是一般家庭式的擺設

再放上幾張桌子

沒有華麗的裝潢

再次強調~台南的小店就是走這種風格

這邊的菜單有兩種顏色

白色的菜單屬於單一品項型的

例如滷肉飯、炒飯、乾麵、湯麵或是水餃

都在這一張點

如果你要點湯類或是湯餃類就要看下面這一張藍色的菜單

『湯底』跟『水餃』都可以自由選隨你搭配

只要在右下角的湯底填上『湯底代號』在勾選你要的水餃種類

菜單上都有詳細的說明

蓋瑞哥超喜歡這種表格形式的菜單

看起來條條有理~很舒服

送單一會兒

我們點的菜很快就擺滿一桌了

同行友人原本已經要夾起水餃大快朵頤

馬上被我手起刀落阻止了

蓋瑞哥a水餃小教室

水餃煮好一定要放一下風乾(台語叫:尻烘)

去除表面多餘水分

這樣水餃皮才會Q彈

所以在等水餃皮尻烘時

我們就先來試看看湯餃的味道吧

===

鮮蝦餛飩湯底+花雕蝦韭菜水餃

這一碗裡面同時有鮮蝦餛飩跟雕蝦韭菜水餃

一共有12顆

份量很多

不論水餃或是餛飩

個頭都很大

而且因為湯底是用鮮蝦餛飩去煮的

所以湯本身就帶有一點蝦的甜味

跟花雕蝦韭菜水餃很搭

撈起一顆水餃

輕咬一口

可以看到這水餃真的料多實在

蝦子整尾沒在客氣

絞肉跟菜也是塞滿滿

而且這個水餃裡面就是我說那種沒有空隙的

這手法很純熟 水餃要不好吃很難

鱈魚丸湯底+鮮蝦水餃

這一碗裡面也是有8顆水餃

你看這個鮮蝦水餃

這尾蝦有大隻

而且因為是當天現包的水餃

完全不會有海鮮冷凍過

然後水水爛爛的感覺

搭配上鮮脆的高麗菜豬肉內餡

我個人給很高得評價

(很推薦鮮蝦水餃)

燙青菜

我們還點了一個空心菜

空心菜燙的時間很剛好

不會過於軟爛

再加上店家自製的超香肉燥

而且菜量不少

這樣才30元很可以

接下來終於輪到我們尻烘完的水餃本人了

你看這個水餃皮有泛著Q彈的光澤

而且皮跟肉之間沒有空隙沾黏得很緊

就知道這個水餃水準一定有基本盤以上

接下來就是看內餡的調味了

第一顆是傳統的

高麗菜水餃(4.5元/顆)

不要看這高麗菜水餃平淡無奇

這正是能體現一家店家水餃的基本功

如果高麗菜豬肉水餃能好吃

那他其他的進階版花式水餃一定也好吃

這個超多高麗菜豬肉餡

塞進這Q彈的水餃皮中

又可以讓皮黏的緊密

這家稱為水餃王真的不為過

再來被我選到是

九層塔水餃 (5.5元/顆)

光看這個剖面

切碎九層塔跟豬肉餡緊密結合

而且裡面是水餃裡面是乾的

代表豬肉的鮮甜沒有流到水餃外面

都緊緊地被鎖在水餃裡面

所以內餡很甜很好吃

蓋瑞哥台南食宿旅

台南推薦景點門票


整體來說

我已經很久沒有吃到讓我感動的水餃的

這次無心插柳柳成蔭

意外的開箱到這間巷弄小店『水餃王』

真的是讓自稱水餃王的我

驚喜連連

水餃的表現絕對有90分以上

推薦給大家來各種口味都給他點點看

保證不後悔!

 

=====

🌟水餃王🌟

🏠710台南市永康區復國一路90巷52-4號

⏰每天:12:00-21:00

☎️06-3139023

支付方式|現金

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply