最後更新｜2021 年 7 月 15 日
從小我就很愛吃水餃，小學一餐就可以吃到20顆水餃，上到大學還去比了100顆的水餃大胃王比賽，是有這麼愛！
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位置與環境
前面話講這麼多，今天要跟大家強力推薦的是這間位於台南市永康區復國一路，巷弄內超不起眼的『水餃王』
這間我也是在附近工作時用Google地圖找到的，他的名字就叫水餃王這麼有自信，就讓從小就愛吃水餃的我忍不住要來會會他。
從復國一路的巷子彎進來差點騎過頭路過，因為他就只有一個橘色平面招牌，在傍晚的昏暗天色下很容易錯過的。
店內環境就是一般家庭式的擺設，再放上幾張桌子，沒有華麗的裝潢，再次強調～台南的小店就是走這種風格！
菜單介紹
這邊的菜單有兩種顏色，白色的菜單屬於單一品項型的，例如滷肉飯、炒飯、乾麵、湯麵或是水餃，都在這一張點
如果你要點湯類或是湯餃類就要看下面這一張藍色的菜單，『湯底』跟『水餃』都可以自由選隨你搭配，只要在右下角的湯底填上『湯底代號』在勾選你要的水餃種類，菜單上都有詳細的說明，蓋瑞哥超喜歡這種表格形式的菜單看起來條條有理～很舒服！
餐點介紹
送單一會兒，我們點的菜很快就擺滿一桌了，同行友人原本已經要夾起水餃大快朵頤，馬上被我手起刀落阻止了，因為要等水餃皮尻烘，這樣水餃皮才會Q彈好吃，我們就先來試看看湯餃的味道吧。
鮮蝦餛飩湯底+花雕蝦韭菜水餃
這一碗裡面同時有鮮蝦餛飩跟雕蝦韭菜水餃一共有12顆份量很多，不論水餃或是餛飩個頭都很大而且因為湯底是用鮮蝦餛飩去煮的，所以湯本身就帶有一點蝦的甜味跟花雕蝦韭菜水餃很搭
撈起一顆水餃輕咬一口可以看到這水餃真的料多實在蝦子整尾包進去沒在客氣，絞肉跟菜也是塞滿滿而且這個水餃裡面就是我說那種沒有空隙的，這手法很純熟 水餃要不好吃很難啊！
鱈魚丸湯底＋鮮蝦水餃
這一碗裡面也是有8顆水餃
你看這個鮮蝦水餃，這尾蝦有大隻而且因為是當天現包的水餃，吃起來完全不會有海鮮冷凍過然後水水爛爛的感覺搭配上鮮脆的高麗菜豬肉內餡，我個人給很高得評價(很推薦鮮蝦水餃)
燙青菜
我們還點了一個空心菜，空心菜燙的時間很剛好不會過於軟爛，再加上店家自製的超香肉燥。而且菜量不少這樣才30元很可以。
高麗菜水餃（4.5元/顆）
接下來終於輪到我們尻烘完的水餃本人了，你看這個水餃皮有泛著Ｑ彈的光澤，而且皮跟肉之間沒有空隙沾黏得很緊
，就知道這個水餃水準一定有基本盤以上，接下來就是看內餡的調味了
不要看這高麗菜水餃平淡無奇，這正是能體現一家店家水餃的基本功，如果高麗菜豬肉水餃能好吃，那他其他的進階版花式水餃一定也好吃。
這個超多高麗菜豬肉餡，塞進這Ｑ彈的水餃皮中，又可以讓皮黏的緊密，這家稱為水餃王真的不為過。
九層塔水餃 (5.5元/顆)
光看這個剖面，切碎九層塔跟豬肉餡緊密結合，而且裡面是水餃裡面是乾的，代表豬肉的鮮甜沒有流到水餃外面都緊緊地被鎖在水餃裡面，所以內餡很甜很好吃！
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蓋瑞哥點評
我已經很久沒有吃到讓我感動的水餃的，這次無心插柳柳成蔭，意外的開箱到這間巷弄小店『水餃王』，真的是讓自稱水餃王的我驚喜連連，水餃的表現絕對有90分以上，推薦給大家來各種口味都給他點點看，保證不後悔！
商家資訊
水餃王
地址｜710台南市永康區復國一路90巷52-4號
電話｜06-3139023
營業時間｜12:00-21:00
支付方式｜現金
手工水餃為什麼會好吃呢？
說實在的水餃不是手工包的基本上都不好吃(如果有吃到好吃的機器水餃歡迎私訊我…)
主要來自於包水餃時的『手勢』，機器包的時候只是單純把兩邊的皮沾上，此時會把多餘的空氣留在水餃裡面，這樣子水餃煮起來很容易進水，造成裡面水水的不好吃，但是手工在包的時候，會有一個推擠的動作，把多餘的空氣擠出水餃外，再把皮沾上，這樣的水餃內餡才不會水水的沒有味道，這就是機械包的水餃一直無法取代手工水餃的原因。
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